Q&A: TARA & WIA , KAHVILA KUUMAN PERUSTAJAT

Albertinkadun Kahvila Kuuman pyörittäjät Tara ja Wia Nyman ovat ihailtavan rohkeasti perustaneet yhden Helsingin suosituimmista kahviloista ilman aikaisempaa kokemusta yrittäjyydestä. Siskokset ottivat itse selvää perustamiseen liittyvistä asioista ja molemmat löysivät myös rakkauden ollessaan töissä.

Joskus super trendikkäisiin kahviloihin meneminen voi tuntua vaivaannuttavalta jos huomaa, että kaikki tuntevat toisensa ja ei ikään kuin kuulu joukkoon uutena asiakkaana. Kuumassa on todella rento tunnelma ja hyvä palvelu, eikä sisään astuessa tunnu yhtään uudelta kummajaiselta, vaikka kahvilaa pyörittävät omistajat tuntevatkin suurimman osan asiakkaista. Hyvää tunnelmaa kuvaa hyvin se, että kun lähdin kahvilasta, tuli vanhempi nainen kanssani ulos samalla ovenavauksella ja huokaisi: “Tämä paikka on niin ihana. Täällä on hyvä energia ja hyvä olla; jopa meidän vanhempienkin.”

Halusin haastatella perustajia, sillä paikka on tehnyt minuun vaikutuksen ja halusin tietää, millaista on perustaa yritys nuorella iällä ja millä tavoin kahvilan pyörittäminen on yllättänyt. Oli todella inspiroivaa kuulla kahden nuoren lahjakkaan naisen kertomuksia yrittäjyydestä ja  heidän intohimoisesta tavoitteistaan perustaa imperiumi! Syömäni super hyvän All day breakfastin jälkeen toivon vielä enemmän, että tämä tavoite toteutuu.

Kahvila Kuuma perustettiin aluksi kolme vuotta sitten Pursimiehenkadulle Helsingin Punavuoreen. Tara Nyman oli kahvilaa perustaessaan 25-vuotias ja hänen pikkusiskonsa Wia 19. Viime elokuussa Kuuma avattiin uusiin tiloihin ja nykyinen osoite on Albertinkatu 6.

kuuma2
Miten idea Kuumasta syntyi?

Tara: Idea syntyi oikeastaan mahdollisuudesta. Mulla oli juuri loppumassa pidempiaikainen teatteriproggis, eikä seuraavia isoja duuneja ollut tiedossa. Olin tehnyt tanssijan töiden ohella baristan hommia, ja juuri sopivalla hetkellä mulle tarjottiin tutun kautta tyhjää tilaa johon voisi perustaa pienen kahvilan. Ajattelin että se olisi hauskaa, lainasin silloiselta poikaystävältä muutaman tonnin, ja pari kuukautta myöhemmin pidettiin Kuuman avajaiset. Viime vuoden elokuussa avattua uutta Kuumaa oli suunniteltu pitkään, ja se perustettiin heti kun meidän väijymä tila vapautui vanhan kahvilan naapurista.

Wia: Menin alunperin mukaan siskon bisneksiin. Aika pian jäin kuitenkin yksin pyörittämään kahvilaa kun Tara aloitti koulun, mutta koko ajan ajatuksena oli yhteisen isomman kiskan avaaminen. Meillähän on vaatimaton suunnitelma perustaa imperiumi!

Mistä saitte motivaation toteuttaa idean? Oliko perustaminen pelottavaa?
 
Tara: Olin tosi innostunut. Kun vuokrasoppari oli tehty, niin ei ollut paljon muita vaihtoehtoja kun pistää asioita tapahtumaan! Yllättävän vähän pelotti, kun ottaa huomioon miten vähillä tiedoilla ja rahoilla lähdin alunperin liikenteeseen. Sain hirveästi apua vanhemmilta, ystäviltä ja silloisilta vuokranantajilta Isalta ja Henkalta. Oli tavallaan hyvä etten oikein tajunnut mistään mitään, vaan ajattelin esimerkiksi että yrityksen logon voi ihan hyvin askarrella valotauluista ja kontaktimuovista! 

Wia: Motivaatio uuden Kuuman perustamiseen lähti ihan rakkaudesta lajiin. Pelotti kyllä hitosti, koska otettiin iso riski.


Millaista on työskennellä siskon kanssa?

Tara: Parasta! En tekisi tätä kenenkään muun kanssa. Meillä on sääntö että jos alkaa riidellä töissä eikä lopeta vartin kuluessa, saa potkut.

Wia: Tara on maailman paras työkaveri vaikka kiukutteleekin koko maailmalle aamuisin. 12 tunnin työpäivän jälkeen mietitään aina, että mitäs sit tehtäisiin yhdessä. Kuuden vuoden ikäerosta huolimatta epäilen että ollaan siamilaiset kaksoset.

kuuma1kuuma12kuuma3
Millaista oli ryhtyä yrittäjäksi nuorena? Olitteko opiskelleet jotain siihen liittyvää aikaisemmin vai saitteko apua jostain?

Tara: Olin 25 vuotias eli nuori joo, mutta en ihan teini. Olin opiskellut tanssijaksi, eikä yrittäjyydestä ollut mitään hajua. Siinä sai googlailla ja kysellä aika paljon. Sain kullan arvoisia neuvoja muilta yrittäjiltä, esimerkiksi mun senseiltä kahvila Kokon Pasilta jolla olin ollut töissä aikaisemmin. Kuuman perustamisen jälkeen olen opiskellut tuottamista ja käynyt koulussa paljon kursseja joista on bisneksen pyörittämisessä hyötyä: yrittäjyyttä, viestintää, markkinointia ja taloushallintoa. Nyt vasta tajuan miten clueless olin kun alunperin perustin kahvilan! 
 
Wia: Tosi jännittävää. Olin ollut aikaisemmin töissä mainostoimistossa, eikä baristan hommista ollut mitään kokemusta – saatika yrittäjyydestä. Tätä kahvilaa ei olisi olemassa ilman koko meidän perheen työpanosta –  nuorena on helppo aloittaa, kun ei ole vielä niin paljon vastuuta ja vanhemmille voi soittaa aina kun tulee hermoromahdus. Meidän äitihän on Kuuman virallinen office manageri ja iskä johtaa kuljetusosastoa.

Mikä on ollut mieleenpainuvin hetki urallanne?
 
Tara: No mieleen on painunut ainakin kaikki alun kauhunhetket. Esimerkiksi kun tehtiin uutta tilaa varten määräaikainen vuokrasopimus, vaikka meillä ei ollut vielä penniäkään rahaa.

Wia:
Voitin 2016 Helsingin ruokakulttuuripalkinnon tulevaisuuden toivo -sarjassa. Siitä tuli tosi hyvä mieli!

Kahvilan perustaminen kuulostaa unelmatyöltä; saa suunnitella kaiken itse ruokalistasta sisustukseen ja työskennellä päivittäin ihanassa ympäristössä. Millaista työ on todellisuudessa?

Se on oikeestikkin kaikkea tota, mutta arkeen kuuluu myös monia vähemmän seksikkäitä juttuja, kuten paperihommia, vaatteille läikkyneitä kahveja, stressiä, kiirettä ja tietty ollaan jatkuvasti vakuuttuneita siitä että joudutaan vankilaan, kun ollaan unohdettu täyttää joku lomake…


Onko joku asia yllättänyt teidät kahvilan pyörittäjinä?

Se että tää on tosi kivaa ja meidän unelma ammatti – kahvilayrittäjäksi ryhtyminen ei kuulunut alunperin kummankaan suunnitelmiin.

Mieleenpainuvin asiakaskohtaamisenne?

Tara: Tää on helppo: tapasin töissä mun nykyisen poikaystävän, joka kulutti epäilyttävän paljon kahvia ja pyysi lopulta treffeille.

Wia: Sama juttu.


Kuka hoitaa instagram-tiliänne?

Me hoidetaan yhdessä.

kuum


Jos menisitte asiakkaana Kuumaan, mitä tilaisitte ja missä pöydässä istuisitte?
 

Tara: Menisin istumaan Nest Factory putiikin puolelle sohvalle chia bowlin ja aeropressin kanssa.

Wia: Tilaisin all day brekun avocado toastilla, luomu scramblella, viher smoothiella ja kaura cappuccinolla. Istuisin tiskille että voisin kertoa Taralle kaikki mun parhaat vitsit.

Mistä saitte inspiraation sisustukseen ja resepteihin?

Onneksi meillä oli aika yhteinen sävel sisustuksen ja menun suhteen. Selattiin pinterestiä, blogeja ja lehtiä, ja läheteltiin toisillemme kuvia kivoista paikoista. Tarjoillaan kaikkea mistä itsekin pidetään.

Kumpaa tuhlaatte mielummin: aikaa vai rahaa?

Tara: Aikaa jos se tarkoittaa sängyssä lorvailua, mutta toisaalta eniten ärsyttää jos aikaa tuhlaantuu johonkin typerään. Rahan tuhlaaminen on kyllä ihanaa!

Wia: Aikaa. Vapaapäivät on niin harvinaista herkkua, että niistä haluaa ottaa kaiken irti.

Milloin pyysitte viimeksi anteeksi?

Tara: Tänään asiakkaalta että anteeks kun unohdin sen kahvin. Ja viikonloppuna poikaystävältä kun kiukuttelin.

Wia: Eilen. Anteeks Simo <3

Viimeisin ostoksenne?

Tara: Vaateostoksista R/H:n ihanat housut ja toppi. Eilen ostin liput Rivieraan katsomaan Nocturnal Animals leffaa.

Wia: Ostin just neljä jakkaraa kotiin Fasaanista, seuraavaksi haaveilen Acnen nahkarotsista.

Mitä sanoisitte muille jotka unelmoivat kahvilan perustamisesta?

Sanoisimme että mieti tarkkaan, koska kahvilan perustaminen on ihan eri asia kuin kahvilan pyörittäminen. Me tehdään ainakin tosi pitkiä päiviä ja päivittäinen duuni on aika rutiininomaista ja myös super sosiaalista, mikä ei välttämättä sovi kaikille. Toisaalta yrittäjänä saa käyttää luovuutta ja olla boss lady. Me ei vaihdettais päivääkään pois. Tai no vaihdettais me pari. Eli oikeesti sanoisimme että go for it!
37

PANNARIT

En olisi ikinä uskonut, mutta minusta on tullut yksi loikoilijoista. Tiedättehän, se tyyppi joka makoilee vapaapäivinä pitkään sängyllä ja hengailee mielellään kotona katsoen eri sarjoja ja miettien mitä söisi seuraavaksi. Aikaisemmin vihasin tekemättömyyttä, halusin koko ajan olla jossain ja tehdä jotain hyödyllistä tai edes ei niin hyödyllistä. Nykyään parhaimmat asiat mitä tiedän ovat kirjojen lukeminen, sarjojen katsominen ja syöminen kotona. En häpeä sitä yhtään, enkä ymmärrä miksi joku häpeäisi. On ihanaa ottaa rennosti ja varsinkin viikonloput ovat sitä varten!

Kun katsoo tarpeeksi hömppäsarjoja Netflixistä tulee todella kateelliseksi mielikuvitusperheiden aamiaisille. Ei paljon puurot kiinnosta kun katsoo aamiaispöytiä, jotka ovat täynnä tuoreita hedelmiä, vohveleita ja tietysti pannukakkuja. Tästä inspiroituneena halusin kokeilla uutta pannukakku reseptiä hengaillessani Kirsikan luona. Onneksi resepti oli menestys, sillä koko kämppä oli paistamisen jälkeen täynnä savua. Satuin nimittäin lukemaan monesta eri lähteestä, että pannareita paistaessa pannun pitää olla todella kuuma. Ja sehän oli.

musla_pannukakut
MUSTIKKA-BANAANI-JUGURTTIPANNUKAKUT

Kahdelle

Puolikas banaani
0,5dl mustikoita
1rkl mantelimaitoa
1 kananmuna
1dl kaurahiutaleita
1/2tl leivinjauhetta
1/2tl vanilijauutetta
0,5dl kreikkalaista jugurttia (myös muut paksut jugurtit toimivat)
ripaus suolaa

Sekoita kaikki aineet paitsi mustikat tehosekoittimessa. Kun massa on sileää, lisää mustikat ja sekoita lusikalla. Anna massan jähmettyä pari minuuttia, jonka jälkeen lämmitä pannu ja paista pannarit kookosöljyssä. Voit kaataa massaa pannulle suoraan blenderistä. Tarjoile hillon, maapähkinävoin tai siirapin kanssa.

Pannareista tuli ihanan raikkaita ja kuohkeita; täydellisen fluffy!

Kirsikka oli loistava apukokki paistaessaan pannareita ja huitoessaan paksua savua kohti ikkunaa. Olisinpa ottanut videota.

15

OMENA-MANTELI TUOREPUURO

omenapuuro


OMENA-MANTELI TUOREPUURO

0,5dl kaurahiutaleita
1dl mantelimaitoa
reilu ruokalusikallinen kreikkalaista jugurttia
1 keskikokoinen omena raastettuna
0,5tl kardemummaa

Sekoita ainekset keskenään ja laita massa yöksi jääkaappiin tekeytymään. Aamulla koristele ja nauti.

Tämä aamu alkoi tällä puurolla ja lempibiisilläni. Suosittelen kokeilemaan tätä vaihtoehtoa siihen pää kolmantena jalkana juoksemiseen joskus arkipäivänä kun on edes hetki aikaa.

Feels great eikä tule edes paljoa tiskiä!

10

VESIMELONISTA X2

Yksi parhaista terveellisistä herkuista on vesimeloni, jonka usein halkaisen keskeltä ja syön lusikalla. Olen joskus syönyt hedelmäsalaattia minivesimelonin kuoresta ja se maistui ihanalta, koska melonin maku imeytyi raikkaasti salaattiin. Päätin kokeilla tuorepuuromaista smoothieta samalta “astialta” ja koska melonia jäi paljon yli kaivertaessani siitä kulhon smoothielle, tein myös meloni-gazpachoa. Kylmä keitto vesimelonista, tomaateista ja yrteistä yllätti minut täysin, ihan super hyvää!

vm12

KAURAINEN MELONISMOOTHIE

1banaani
pari palaa melonia
1nektariini/persikka
1dl pakastevadelmia
1/2dl kauraleseitä
2rkl turkkilaista jugurttia

Halkaise meloni kahtia ja kaiverra. Sekoita kaikki ainekset blenderissä, kaada smoothie melonin puolikkaaseen ja nauti. Säästä loput melonin palaset gazpachoon.

melonigula
VESIMELONI-GAZPACHO

1 rasia kypsiä minitomaatteja
puolikas kurkku
valkosipulinkynsi
korianteria
vesimelonia (n. puolikas minivesimeloni)
1rkl tuoreen limetin mehua
1rkl punaista viinietikkaa
mustaa pippuria
suolaa
chilihiutaleita

päälle: suolattuja manteleita, oliiviöljyä

Blendaa ainekset sekaisin, kaada kulhoon ja siirrä jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi, jotta saat mahdollisimman raikasta ja viileää keittoa. Tarjoile kylmänä korianterin, pähkinöiden ja oliiviöljyn kera. Rakastan korianteria, mutta tähän keittoon sopii hyvin myös esimerkiksi basilika tai persilija ihan oman maun mukaan.

Olin eilen myös niin onnellinen löytäessäni vesimelonifiltterin Snapchatista, jossa pääni näytti jättiläismäiseltä melonilta. Love the look.

5

SUKLAAVOHVELIT

Muistan joskus lapsena vannoneeni, että tästä lähtien uskon äitiä AINA. Äiti oli sadepäivänä käskenyt laittamaan villasukat kumppareihin, etteivät nilkkasukat rullautuisi ja arvatkaa laitoinko. Koko päivä sukat rullalla. Kyseinen epämiellyttävä tilanne tulee usein mieleeni, kun meinaan kyseenalaistaa jonkun äidin neuvon. Nykyään neuvot saattavat jopa koskea jotain hieman tärkeämpää kuin sukkien rullautuminen, joten hyvä että ymmärsin uskoa ajoissa.

Kokeilin uutta suklaisempaa banaaneihin ja kaurahiutaleisiin pohjautuvaa vohveliohjetta huomista äitienpäivää silmällä pitäen, koska kuka äiti ei haluaisi syödä juhlapäivänään suklaavohveleita?

suklaavohv


SUKLAAVOHVELIT

kypsä banaani
2 kananmunaa
2 kananmunan valkuaista
1dl kaurahiutaleita

1rkl kookosjauhoja
1rkl kookosöljyä
2tl laadukasta kaakaojauhetta
ripaus suolaa ja kaardemummaa

Lisukkeeksi esimerkiksi marjoja, kaakaonibsejä, hedelmiä, kookoskermavaahtoa, suklaalevitettä…

Paista vohveliraudalla kookosöljyssä. Ohjeella tulee n. 4 vohvelia. Varo ettet kaada liikaa taikinaa raudalle, ettei se tursu reunoilta yli. (Varoitus tuli muuten suoraan äidiltä.)

Nauti vohvelit äitisi ja hyvän kahvin kanssa.

6