PIKKU LAUANTAI: RED SNAPPER

Red Snapper on Bloody Maryn sukulainen, mutta vodkan sijasta mausteinen tomaattimehu terästetään ginillä.

Tomaattimehuun tehty drinkki, oli se sitten Snapper tai Mary, on täydellinen juoma paitsi sunnuntaibrunssilla, myös lentokoneessa. Ilmanpaine vaikuttaa ihmisen makunystyröihin niin, että makuaistimme huononee merkittävästi. Siksi lentokoneruokaan lisätään niin paljon suolaa, että se maistuisi suussamme edes joltain, mikä puolestaan yleensä turvottaa ihmisiä entisestään. Tomaattipohjaiset drinkit toimivat ehkä lentokoneessa juuri siksi, että sitruunaisen tulinen tomaattimehu on maultaan niin voimakas, että jopa ilmanpaineen litistämät makunystyyrämme pystyvät nautiskelemaan sen nyansseista.

bloodymary

Juomia tarjoiltaessa:

Ensimmäinen ja yksinkertaisin asia, johon voimme kiinnittää huomiota drinkkiä valmistaessamme on lasi, jossa se tarjoillaan. Hyvä lasi tuntuu hyvältä kädessä, on kaunis katsella ja tuntuu hyvältä huulilla. Juomia tarjoiltaessa cocktailin väri on olennainen osa juoman olemusta, joten suosi kirkkaita laseja. Lasin tulisi olla kädessä kevyt ja hienostunut. Paksut muottiin tehdyt lasit ovat kömpelöitä ja raskaita pidellä. Myös lasin koolla on väliä. Mielestäni pienikokoiset lasit ovat isokokoisia hienostuneempia ja juoma säilyy pienessä lasissa freessimpänä, kuin isossa tuopissa: on parempi täyttää pientä usein, kun antaa juoman vettyä isossa. 

Myös jäillä on väliä. Suomessa vesi on hyvälaatuista, mutta jäihin käytettävän veden voi silti halutessaan filtteröidä. Mitä enemmän jäitä lasissa on, sitä hitaammin ne sulavat, älä siis pihtaile! Isot jäät myös sulavat pieniä hitaammin. Kannattaa ostaa kotiin silikonisia jäämuotteja tai tehdä jäitä muoviastiassa. Iso erikoisen muotoinen jääpala lasissa on tehokas viilentäjä, hitaasti sulava ja kaunis. 

Koristele juoma. Red Snapperia tarjoillessasi voit kuorruttaa lasin reunan laadukkaasta sormisuolasta ja hienoksi jauhetusta pippurista tehdyllä seoksella. Halutessasi lisämaustetta, voit lisätä seokseen myös paprikaa tai chilijauhetta. Älä kuitenkaan lisää liikaa tulisuutta tai poltat vieraiden huulet. 

Resepti

2 shottia giniä
4 shottia tomaattimehua
1/2 shottia sitruunamehua 
tabascoa
Worcestershire saucea
suolaa
mustapippuria

Sekoita ainekset sheikkerissä, jossa on jäitä. Ravista kunnes juoma on kylmää ja kaada jäillä täytettyyn tarjoilulasiin. 

***

Rakastan illallisjuhlia, varsinkin niiden järjestämistä. Varhaisin juhlamuistoni on rapujuhlat, joiden järjestämisessä isoäitini oli erityisen taitava. Kaikki näytti aina ihanalta, oli koristeita ja kukkia ja ja kattaus oli yhteinen projektimme ja lahja kaikille, jotka tulivat syömään. En ollut nähnyt kenenkään muun järjestämissä juhlissa ikinä niin hienoa ja mielikuvituksellista pöytää. Myöhemmin Breakfast at Tiffany’s -elokuvan kotibilekohtaus on tehnyt lähtemättömän vaikutuksen. Juomaehdotuksien suunnittelu on siksi niin ihanaa, se on täydellinen tapa asettaa tunnelma ja hyvä tilaisuus kiinnittää huomiota tarjoilun yksityiskohtiin.

Tämä sarja ei ole olemassa siksi, että tarvitsisimme keskiviikkoiltana yömyssyn, vaan jotta voisimme harkita mahdollisia viikonlopun juomatarjoiluja hyvissä ajoin. Cheers!

2

PIKKULAUANTAI: HOME MADE GATORADE

Usein arki-iltaisin, ollessani kotona työpäivän jälkeen, haluaisin juoda lasin viiniä tai cocktailin, mutta en välttämättä tahtoisi mitään alkoholipitoista. (Nyt, 31-vuotiaana voin saada epäilyttävästi krapulaa muistuttavan päänsäryn jo yhdestä lasista viiniä. Se on traagista.) Päinvastoin, joisin mielelläni jotain nesteyttävää, ihon hyvinvointia ja unenlaatuani edistävää. Jotain sokeritonta iltamocktailia.

Tein internetin uumenissa tutkimustyötä ja etsin erilaisia alkoholittomia cocktailinkorvikkeita. Hyvä cocktailinkorvike on jollain tapaa hapan tai kitkerä maultaan, ettei sitä ei voi kulauttaa kurkusta yhdellä huikalla, vaan sitä täytyy voida siemailla hitaasti. Sen pitää olla hyvää, mutta ei liian helppoa juotavaa.

Unelmieni “mocktail” ei myöskään sisällä paljon sokeria ja sen voi valmistaa helposti – kombuchat ja muut pitkään hapatettavat etikkajuomat eivät siis tule kysymykseen. Vastauksia etsiessäni törmäsin amerikkalaisiin terveysblogeihin, joissa superluomuperheenäidit jakavat parhaita reseptejään ja löysin etsimäni: itse valmistettava, sokeriton Gatorade!

Ajattelin ensin, että hyi hitto, miksi kukaan haluaisi juoda jotain Gatoradea. Sitten luin erilaisia reseptejä ja kiinnostuin pikkuhiljaa. Näissä resepteissä valmistettiin siis juomaa, jonka tarkoituksena on maksimaalinen nesteytys ja hivenaineiden kehoon tuominen nesteen muodossa.

Nesteenä resepteissä käytettiin kookosvettä tai vihreää teetä. Sekaan laitettiin suoloja ja magnesiumjauhetta, makeutusainetta tai hunajaa. Päätin testata.

musla_pikkulauantai_gatorade

Mustikkainen mango Gatorade

1 jauhettu magnesium kapseli
puolikas teelusikka hyvälaatuista suolaa
kaksi ruokalusikallista steviaa
2 ruokalusikallista vihreää mango sencha -teetä
veriappelsiinin mehu
puolikas sitruunan mehu
desilitra jäisiä mustikoita

Valmistin oman versioni vihreään mango sencha -teehen, koska se on ihanan makuista. Kiehautin kaksi desilitraa vettä ja sekoitin teelehdet kuumaan veteen. Lisäsin teelusikallisen suolaa ja ajattelin, että hyi, tästä tulee karsea litku. Annoin teen hautua sillä aikaa, kun puristin yhden pienen veriappelsiinin mehun ja yhden puolikkaan sitruunan mehun lasiin. Murskasin yhden magnesiumkapselin morttelissa ja ajattelin taas, että hyi ja sekoitin magnesiumjauheen sitruksien mehuun. Sitten siivilöin teevedestä teelehdet ja sekoitin joukkoon puolilitraa kylmää vettä, vähän steviaa makeutukseksi. Lopuksi sekoitin teehen myös sitruksisen magnesium-mehun.

Neste oli nyt lämpötilaltaan haaleaa ja väriltään vihertävän kellertevää. Olin kiehauttanut vain pienen määrän teevettä ja hauduttanut siinä runsaan määrän teetä, jotta seoksesta tulisi vahvaa, mutta saisin nesteen jäähtymään nopeasti. Laitoin cocktailsheikkeriin desilitran jäisiä mustikoita ja kaadoin kotitekoisen Gatorade-juomani sheikkeriin ja ravistelin juomaa voimakkaasti, kunnes sheikkeri tuntui kylmältä. Kun kaadoin lasiin valmista juomaa siivilän läpi, olivat mustikat värjänneet juoman punaiseksi ja kaikki magnesiumjauheen klimpit olivat sekoittuneet juomaan ja kadonneet.

Ennen juoman maistamista ajattelin, että tämä on varmasti tyhmin testi minkä olen ikinä tehnyt ja ettei ikinä pitäisi lukea mitään terveysblogeja. Mutta juoma oli oikeasti tosi hyvää! Se maistuu etäisesti joltain mineraaliporejuomalta, jota olen joskus maistanut, makealta ja suolaiselta. Tai oikeammin, suoloiselta, mutta myös mustikkaiselta ja mangoiselta ja vihreältä teeltä.

Alkuperäisen reseptin katsoin täältä. Siellä puhutaan elektrolyyteistä ja terveysvaikutuksista, mutta itse olen iloinen siitä, että keksin alkoholittoman ja sokerittoman keskiviikkoisen after work -juoman, jonka tekemiseen menee vain muutama minuutti.

13

PIKKU LAUANTAI: HANKY PANKY

FERNET-BRANCA

Fernet-Branca on ihan kammottavan pahaa! Viimeksi kun meillä oli kotona Tuplakääk podcastin toimituksen kokous, ajattelin tarjota kaikille osallistujille jonkun pienen juoman. Muistin Fernett Brancan olemassaolon meidän keittiönkaapissa ja ajattelin, että ehkä olisimme jo tarpeeksi vanhoja kypsän sivistyneitä nauttimaan sen rohdosmaisesta mausta. Olin väärässä – kukaan ei tykännyt siitä. Maku oli niin voimakkaan yrttinen, ettei sitä voinut siemailla nautinnollisesti, vaan joka kerta siemauksen jälkeen naama vääntyi oudosti ja teki mieli työntää kieli ulos suusta tuulettumaan.

Tämä juoma on kuitenkin erittäin uskottava after dinner -ryyppy. Kutsu siis ystävät luoksesi, tee jotain ihanaa pataruokaa ja tarjoile lämmintä leipää suolaisen voin kanssa ja kun olette syöneet, tarjoa kaikille pieni Fernetti-hömpsy! Siitä tulee jotenkin hyvällä tavalla pappa-olo. Sitten voikin vetäytyä nojatuoliin lukemaan kirjaa ja nukahtaa siihen.

Lukekaa myös tämä hauska juttu Marskin ryypystä ja siitä miksi Mannerheim halusi ryyppynsä kaadettavan aina piripintaan – varsinkin vierailleen.

kirsikka_simberg1

HANKY PANKY

Jos et halua pappalarpata, voit myös valmistaa Fernetistä drinkin. Hanky Panky on ihastuttava juoma! Ruskea väriltään ja maultaan appelsiinisen yrttinen ja mausteisen makea, olematta yhtään äklö. (Gini on hapanta, Vermouth makeaa, ne tasapainottavat toisiaan hyvin!) Kun Tuplakääkin toimitus irvisteli Refnetti-ryypyille, turvauduimme Hanky Pankyyn ja kaikki olivat lopulta erittäin tyytyväisiä.

Hanky Panky tarkoittaa englanniksi vispilänkauppaa. Eli aktiviteettia joka tapahtuu romanttisesti toisistaan kiinnostuneiden ihmisten välillä! Ei voida tarkkaan määrittää, mitä vispilänkauppa on, mutta jotain sellaista ihanaa sutinaa kahden ihmisen välillä. Alunperin sana tarkoitti 1900-luvun alussa taianomaisuutta niin, että kun koomikko ja näyttelijä Charles Hawtrey maistoi juomaa ensimmäisen kerran, hän huudahti: “This drink is hanky panky!”. Hän tarkoitti, että juoma on taikaa.

Syy siihen, miksi Hanky Panky on tänään ajankohtainen on se, että sen on kehittänyt Ada Coleman, legendaarinen oman aikansa (1875–1966) baarimikko ja ainoa nainen, joka koskaan toimi Lontoon kuuluisan Savoy hotellin pääbaarimikkoina. Lontoon matkaajien kannattaa käydä Savoyn American baarissa drinkillä ja jos menette, tilatkaa Hanky Panky Adan kunniaksi! Ja jos haluatte viikonloppuna nostaa maljan, ehdotan, että kokeilette tätä ginistä, Vermouthista ja Fernetistä sekoitettavaa juomaa, sen itse valmistaminen on helppoa!

50ml Giniä
50ml Sweet Vermouth
4ml Fernet-Branca
7ml eli tiraus vastapuristettua appelsiinimehua

Sekoita kaikki ainekset jäiden kanssa niin, että juoma viilentyy. Tarjoile iman jäitä martinilasista ja korista appelsiinin kuorella. Lisää drinkistä löydät täältä.

kirsikka_simberg

Kuvat: minä ja valokuvaaja Carl Bergman

8

PIKKULAUANTAI: OLD FASHIONED

kirsikkasimberg_oldfashioned

Hei nyt on pikkulauantai! Eli keskiviikko. Eli erinomainen aika unelmoida cocktaileista.

Boikotoin pitkään cocktaileja, koska en ymmärtänyt niitä, mutta viime vuosina olen oppinut arvostamaan cocktail-kulttuuria ja tajunnut, että hyvä cocktail ei ole äklömakea sokeripommi tai viinan makuinen limujuoma. Yksi syy heränneeseen cocktail-kiinnostukseeni on se, että olen työssäni kuvannut jonkin verran drinkkejä. Eli myös juonut niitä. Lisäksi drinkin valmistaminen on kuin kokkaamista, mutta hauskempaa. Tulee vähemmän tiskiä. Lisäksi cocktaili on erinomainen keino luoda tunnelma, tai nautiskella vallitsevasta tunnelmasta, sillä jokaisella cocktaililla on omanlaisensa olemus ja ne sopivat erilaisiin hetkiin.

Ajattelin esitellä tulevina viikkoina muutamia klassikkoja ja omia suosikkejani.

Viski on viinien tapaan moniuloitteinen juoma, jonka syvimmän olemuksen tutkiskeluun voi käyttää kokonaisen eliniän. Itse en ole tehnyt niin, mutta olen havainnut, että viskipohjaiset drinkit ovat yleensä drinkkibaareissa varma valinta, jos ei halua juoda jotain itselle jo entuudestaan tuttua. Siispä jos löydän itseni drinkkibaarista, enkä osaa päättää mitä tilata, valitsen usein jotain missä on viskiä. Viskiä sisältävät cocktailit ovat yleensä viskin tapaan vivahteikkaita, eivätkä kokemukseni mukaan ällömakeita. Lisäksi viskipohjaiset juomat ovat yleensä lyhyitä, eli niissä on suhteessa vähemmän mixeriä ja enemmän viinaa, kuin pitkissä juomissa, eli long drinkeissä. Eli siis lyhyet juomat ovat tujumpia ja pienempiä, pitkät usein poreilevia ja maultaan miedompia.

Siksi, when in doubt, choose whiskey. Jos vielä enemmän in doubt, valitse Old Fashioned.

OLD FASHIONED

Tämä on upea klassikkojuoma, Old Fashioned on todella helppo opetella tekemään itse, lisäksi se on klassisuudessaan ehkä uskottavin drinkki ikinä. Tätä tiukkaa drinkkiä siemaillaan hitaaasti, ehkä aperitiivinä, se tarjoillaan kylmänä ja siitä, tarjoillaanko juoma esanssikirsikalla vai appelsiinin kuorella voi väitellä yhtä kiihkeästi, kuin laskiaspullan täytteistä. Juoman koristaminen hedelmällä juontaa kuitenkin juurensa kieltolain ajalta, jolloin hedelmiä käytettiin peittämään itse valmistetun viinan (oletettavasti paha) maku.

4.5 cl Ruisviski
2 ml Angostura
1 kpl Sokerikuutio
2 ml Vesi
Laita angosturalla kostutettu sokerikuutio lasin pohjalle. Lisää tilkka vettä ja murskaa sokeripala. Sekoita kunnes sokeri on liuennut juomaan. Täytä lasi jääpaloilla. Lisää viski. Koristele kirsikalla tai appelsiininkuorella.
***

Kuvan olen stailannut minä ja ottanut valokuvaaja Carl Bergman Leon magazinen ensimmäistä numeroa varten

 

15

LASISSA NYT

tee_musla_pukka
Pussiteet tehdään kuulemma siitä teeroskasta, joka jää yli, kun tehdään irtoteetä. Jos näin on, on mielestäni oikein hyvä asia, että silppu käytetään eikä lakaista roskikseen. Juuri nyt nautin erityisen paljon tästä Pukkan vanilla chai -laadusta. Laitan kolme pussia litran vesikannuun ja annan hautua jääkaapissa yön ylitse. Voilà! Ihana jäätee, joka näyttää viskiltä, eikä tarvitse makeutusta.

12