Olen suuri teenlipittäjä ja juon teetä pannukaupalla. Usein kaipaan iltapäivän (tai illan) teehetkeeni jotain ihan pientä syötävää, en kuitenkaan mitään överimakeaa pullaa tai keksiä. Enkä mitään kuorettomia englantilaisia kurkkuvoileipiä. Tällaisiin hetkiin täydellistä syötävää ovat italialaiset Biscotti-keksit, jotka ovat enemmänkin jotain keksin ja rapean korpun väliltä. Eivätkä ne ole yhtään liian makeita. Biscotteja on tapana dipata kahviin tai teehen, mutta italialaiset syövät niitä usein illallisen jälkeen vin santo-viinin kera. Mielestäni rapeat korppuset ovat parhaimmillaan juuri teen kanssa nautittuna.

Biscotti tarkoittaa suomeksi “kahdesti paistettua” – mitä ne ovatkin. Eka taikinapötkylät paistetaan kokonaisina, jonka jälkeen ne pilkotaan ja viipaleet paahdetaan uunissa vielä kerran. Biscottitaikina on rasvaton ja melkein nesteetönkin, kiinteä mötikkä. Taikinaan heitetään sekaan usein pähkinöitä ja kuivahedelmiä. Rasvattomuuden ja kuivuudensa takia biscotit säilyvät about ikuisuuden, ja niitä onkin käytetty muinoin eväinä matkoilla ja sotaretkillä.

Edessäni ei ole sotamatkoja, vaan paljon teenjuontia ja tietokoneella istumista.
Mielestäni tarpeeksi hyvä syy leipoa ja syödä ihania biscotteja.

Halusin kokeilla laventelin käyttöä omissa biscotti-korpuissani, sillä ostin kerran ehkä ihaninta laventelilla maustettua Earl Grey-teetä ollessani matkalla Kanadassa. Hullaannuin teehen sen takia, koska olen A) laventelihullu ja B) lempiteeni on ehdottomasti Earl Grey. Mustan teen, bergamottiöljyn ja laventelin liitto toimi ihan käsittämättömän hyvin; vahvat maut täydentävät toisiaan kokonaisuuden olematta kuitenkaan liian saippuamainen tai voimakas. Fiilistelin teetä kotona niin paljon – maistatin kavereilla ja säästelin pussukkaa viikonlopun erityishetkiä varten. Sitten laventeli-Earl Grey-tee loppui ja vaivuin epätoivoon. Kokeilin sekoittaa laadukkaan Earl Grey-teen joukkoon kuivattuja laventelinkukkia, mutta en kuitenkaan saanut teetä maistumaan samanlaiselta kuin Kanadan tuliaiseni. Googletin ikuisuuksia, saisiko kyseistä teemerkkiä tilattua mitenkään netistä – ei saanut. Mitenkään. Piste. Surullinen tarina, eikö vain? Höhhöhöh.

Nämä laventeli-hunaja-manteli biscotit on siis suunniteltu makupariksi etenkin Earl Grey-teen kanssa nautittavaksi. Mutta myös muut teelaadut käyvät erinomaisesti (testasin!). Laventelin maku ei ole liian hallitseva – pikemminkin biscotit ovat kevyesti parfymoitu laventelin huumalla maulla.

LAVENTELI-HUNAJA-MANTELI BISCOTIT

6 dl vehnäjauhoja
1,5 dl hunajaa
1,5 dl kokonaisia manteleita
2 tl kuivattuja laventelinkukkia (näitä löytyy ainakin luomukauppojen maustehyllyistä)
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
yhden vaniljatangon siemenet
3 munaa
4rkl vettä

Rouhi mantelit veitsellä karheaksi rouheeksi. Sekoita mantelit, jauho, leivinjauhe, suola ja laventelit kulhossa. Lisää munat, hunaja, vesi ja vaniljansiemenet. Riko munien rakenne ja vaivaa taikina käsin tasaiseksi massaksi. Taikinan kuuluu jäädä kiinteäksi.

Jaa taikina kahteen osaan, ja muotoile käsin kahdeksi pötkyläksi. Paista 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes taikinapötkylät ovat hieman nousseet ja saanut aavistuksen väriä.

Anna pötkylöiden jäähtyä sen verran, että pystyt käsittelemään niitä. Leikkaa noin sentin paksuisiksi viipaleiksi viistoviilloin terävällä veitsellä. Aseta viipaleet pellille, paista noin 15 minuuttia 150 asteessa, kunnes viipaleet ovat kullanruskeita, käännä viipaleet ja paista vaaleita puolia toiset 15min. Viipaloiden paistamisen saattaa joutua tehdä kahdessa erässä riippuen uunipeltisi koosta. Anna biscottien jäähtyä kokonaan. Nauti!